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N
NIQUEL: Mineral necesario para el buen funcionamiento del páncreas. Se encuentra en las legumbres, en los cereales integrales, en las espinacas, en los tomates, en las cebollas, en el perejil, en el te y en el cacao. El níquel es un mineral que puede desencadenar reacciones alérgicas, tanto por contacto como por la ingestión de alimentos que lo contengan. La Cantidad Diaria Recomendada (C.D.R.) no esta todavía determinada.
NUTRIENTE: Esta denominación engloba a todos los aceites, glúcidos, minerales y vitaminas que poseen considerable valor a la hora de la ingestión de los
alimentos.
O
OBESIDAD: Acumulación de grasa en el cuerpo en relación con la masa muscular; siendo el resultado del consumo de una cantidad de calorías mayor que las que el cuerpo utiliza.
OMEGA 3: Ácidos grasos insaturados imprescindibles para el organismo. Son el ácido linoleico, el ácido linolenico, el ácido araquidonico y el ácido gamma-linolenico. (Ver F, vitamina).
OMEGA 6: Ácidos grasos insaturados imprescindibles para el organismo. Son el ácido eicosapentaonico y el ácido docosahexaenoico. (Ver F, vitamina).
OSTEOPOROSIS: Enfermedad ósea senil, caracterizada por el enrarecimiento del tejido óseo y ensanchamiento de espacios medulares.
P
PELO: Producto de la piel en forma de filamento y alojado en el folículo piloso. El componente mas importante del pelo es la queratina, proteína elaborada por las células de la piel y que le dan al pelo resistencia y elasticidad. El color se debe a un pigmento llamado melanina.
PLACENTA: Órgano redondo, plano, blando y esponjoso, de grosor y tamaños variables, situado en el interior del útero gestante, y a través del cual, se realiza el intercambio nutritivo entre la madre y el feto.
POTASIO: Mineral que se encuentra en el organismo en forma iónica y junto con el sodio y el cloro son los electrolitos mas abundantes en el organismo. El 97% del potasio es intracelular y el 3% restante extracelular. Actúa como regulador del balance hídrico del organismo y participa en la contracción del músculo cardiaco. Esta relacionado con el equilibrio ácido base. Aproximadamente el 90% del potasio ingerido es absorbido en el intestino delgado y se elimina a través de la orina. Se encuentra en la fruta, en la verdura fresca y en las patatas y, en menor cantidad, en las legumbres y en los frutos secos. Su déficit se puede producir por seguir dietas muy estrictas en calorías, por vómitos y diarreas, por una transpiración excesiva, por los diuréticos o como consecuencia de quemaduras. Se manifiesta con debilidad muscular, nauseas, vómitos e irritabilidad. La Cantidad Diaria Recomendada (C.D.R.) es de 500 miligramos. El consumo excesivo de café, te, alcohol y azúcar aumenta su perdida a través de la orina.
PROTEÍNAS: Sustancias orgánicas complejas de origen animal o vegetal, básicas para el buen funcionamiento del organismo.
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